Bardakta Çikolatalı Tiramisu Tarifi ile Tatlı Bir Deneyim

Çikolata Tutkunlarına Özel:

Sofra Dergisi’nde yer alan bu tarif, çikolata sevenlerin vazgeçemeyeceği bir lezzet sunuyor. Bardakta Çikolatalı Tiramisu, kaymak kullanarak yumurta olmadan hazırlanan, yoğun çikolata tadıyla damakları şenlendiren bir tatlıdır.

Servis Miktarı: 6 adet 200 ml’lik bardak

Hazırlama Süresi: 30 dakika

Çikolata Şurubu İçin Gerekli Malzemeler:

1 + 1/4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı espresso, 1 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı toz şeker, arzuya göre 2 yemek kaşığı kahve likörü.

Çikolatalı Ganaj İçin Gerekli Malzemeler:

120 gr bitter çikolata, 140 gr krema.

Dolgu Malzemeleri:

300 gr rulo taze kaymak, 300 ml krema, yarım su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 20-24 adet savoyer bisküvisi.

Üzerine: 6 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata.

Yapılışı:

Çikolata şurubu hazırlamak için; Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirip, şeker eriyene kadar karıştırın. Ilınması için bir kenara alın.

Ganaj hazırlamak için; Kremayı sos tenceresine alarak kısık ateşte ısıtın. Kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alın ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyip karıştırın. Karışımı sıkma torbasına aktarın.

Dolgu karışımını hazırlamak için; Kaymağı bir çatal yardımıyla hafifçe ezin. Ayrı bir kapta kremayı, toz şekeri ve vanilyayı koyulaşana kadar 4-5 dakika mikserle çırpın. Kremalı karışımı ezilmiş kaymağa iki seferde ekleyerek spatula ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Savoyer bisküvilerini çikolatalı şuruba batırıp hemen çıkarın. Her birini 4 parçaya bölerek bardakların diplerine yerleştirin. Üzerine 1 tatlı kaşığı çikolatalı ganaj ekleyin ve ardından 1 yemek kaşığı kremalı karışımdan ilave edin. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. En üstüne kalan ganajı ekleyip üzerini düzeltin.

Buzdolabında 2-3 saat soğutun. Servis etmeden önce rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Notlar:

Kaymağı sadece ezin, çırparsanız kesilebilir. Kaymak yerine mascarpone de kullanabilirsiniz. Kremayı sıvı olarak satılanlardan tercih ettim. Tiramisu buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Bardak yerine 22 cm’lik oval veya kare kalıpta da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!