5300 Yıllık Mumyadan Çıkan Maya ile Ekşi Mayalı Ekmek Üretildi

Bilim dünyası, Ötzi Buz Adam olarak bilinen ve tarihin en iyi korunmuş mumyalarından biri olan bu antik kalıntı üzerinde yapılan yeni araştırmalarla çalkalanıyor. Araştırmacılar, yaklaşık 5 bin 300 yıl önce yaşamış olan mumyanın bağırsaklarında, o döneme ait canlı maya türlerinin bulunduğunu keşfetti.

Ötzi’nin, Mısır piramitleri inşa edilmeden çok önce, Avusturya ile İtalya arasındaki Alpler’de bir okla vurulup hayatını kaybettiği düşünülüyor. Donmuş bedeni, 1991 yılında iki Alman dağcı tarafından tesadüfen keşfedilmiş ve o zamandan beri özel koşullarda korunmuştur.

Microbiome dergisinde yayımlanan araştırmada, İtalya merkezli bilim insanları, Ötzi’nin bağırsaklarındaki hem antik hem de modern mikroorganizmaları inceledi. Araştırmanın en ilginç bulgusu ise beklenmedik bir şekilde elde edilen maya oldu.

AFP’ye göre, çalışmanın baş yazarı Mohamed Sarhan, mumyanın sindirim sisteminde bulunan mayaların laboratuvar ortamında yeniden üretildiğini açıkladı. Bu mayalar kullanılarak ekşi mayalı ekmek yapıldı ve böylece binlerce yıl önce yaşamış bir insanın bağırsaklarındaki mikroorganizmalar ilk kez modern gıda üretiminde yer aldı.

Araştırmacılar, donmuş mumyalarda hayatta kalabilen mikroorganizmaların, gelecekte biyoteknoloji ve gıda bilimi alanlarında yeni uygulama alanları yaratabileceğine inanıyor.