66 Yıldır Değişmeyen Yağla Ödüllü Restoranın Sırrı Açıklandı

Japonya’daki ödüllü restoranın 66 yıldır değiştirmediği yağ, sosyal medyada tartışmalara yol açtı.

Japonya’nın Shizuoka bölgesinde bulunan ve son zamanlarda Japonya Kızarmış Tavuk Büyük Ödülü’nde altın madalya kazanan Wakatori adlı restoran, ilginç bir açıklama ile gündeme geldi. Restoranın üçüncü kuşak sahibi Yoshihiro Tsuchiya, meşhur tavuklarının lezzetinin ardındaki sırrın, yıllardır kullanılan kızartma yağı olduğunu belirtti.

Tsuchiya’nın ifadesine göre, restoran 1960 yılında açıldığından bu yana kızartma yağı bir kez bile tamamen değiştirilmedi. Bunun yerine, yağ düzenli olarak filtreleniyor, temizleniyor ve eksilen miktar kadar yeni yağ ekleniyor. Tsuchiya, yıllar içinde ‘olgunlaşan’ yağın tavuklara, yeni yağlarla elde edilemeyecek derin bir aroma ve kendine özgü bir tat kattığını savunuyor.

Ancak bu açıklama, sosyal medyada büyük bir tartışma başlattı. Wakatori yönetimi, yağın yaşının tek başına bir anlam ifade etmediğini, asıl önemli olanın yağın sürekli bakımının yapılması olduğunu vurguladı.