Mor Patates Salatası: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif
Mor patates salatası, sağlıklı besin değerleriyle dolu, lezzetli bir tarif. Demir, potasyum ve antioksidanlarla zengin.
Güney Amerika kökenli olan mor patates, zengin besin içeriği ile dikkat çekiyor. Demir, potasyum, folik asit, C vitamini ve B kompleks vitaminleri açısından zengin olan bu sebze, yüksek lif içeriği ve antioksidan özellikleri ile de sağlığımıza pek çok fayda sağlıyor. Cilt sağlığından sindirim sistemine kadar birçok alanda koruyucu etkisi bulunuyor.
Son yıllarda Türkiye’de de yerli üretimi artan mor patates, kek, kurabiye ve ekmek gibi çeşitli tariflerde kullanılabiliyor. Lezzet açısından tatlı patatese benzeyen mor patates, özellikle salatalarda farklı bir tat yaratıyor. Bu salatada hardal kullanımı, lezzeti daha da zenginleştiriyor.
Servis: 4 kişilik
Hazırlama & pişirme süresi: 40 dakika
Malzemeler:
1 kg mor patates
1/2 bardak zeytinyağı
1 büyük limonun suyu
8 – 9 sap taze soğan
2 sap taze sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 orta boy pembe turp
1 dolu yemek kaşığı taneli hardal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı maldon tuz
Yapılışı:
* Mor patatesleri yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerlerini dört parmak aşacak kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika haşlayın. Patatesler çatal batırıldığında yumuşaksa pişmiş demektir. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup, çatal ile hafifçe ezin. Sıcak halde iken zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın; bu şekilde lezzeti daha da artacaktır. Karışımı tamamen soğuyana kadar bir kenarda bekletin.
* Taze soğan, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsakların yeşil yapraklarından bir yemek kaşığını süsleme için ayırın. Turpu da dilediğiniz gibi doğrayarak, yeşillikler, hardal, karabiber ve tuz ile birlikte patateslere ekleyin ve iyice karıştırın. Salatanın üzerini doğranmış turp ve kenarda ayırdığınız soğan ve sarımsaklarla süsleyin.
Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla evde kalın…
