Alinazik: Güneydoğu’nun Lezzetli Kebaplı Yemeği
Alinazik, közlenmiş patlıcan ve kebap ile hazırlanan doyurucu bir Güneydoğu yemeğidir. Tarifi burada bulabilirsiniz.
Güneydoğu Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Alinazik, közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurt ile hazırlanan bir yemek olarak öne çıkıyor. Üzerine eklenen kıymalı kebap ve eritilmiş tereyağlı sos ile zenginleştirilen bu özel yemek, yanında sıcak tırnak pide, domates ve biber ile sunulduğunda tam bir ziyafete dönüşüyor.
Evde kolayca hazırlanabilen Alinazik, doyurucu ve lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal. Aşağıda, bu yöresel yemeğin tarifini bulabilirsiniz. Denemenizi tavsiye ederim.
Servis: 3 – 4 kişilik
Hazırlama & pişirme süresi: 50 dakika
Malzemeler:
6 adet orta boy kemer patlıcan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr orta yağlı dana kıyma, bir kez çekilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu malzeme için;
300 gr süzme yoğurt, oda ısısında
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı sos için;
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Üzerine;
10 – 12 sap maydanoz
Yapılışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın. Kıyma ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada alarak, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak, pul biber ve tuzu ekleyip, sarımsak kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun. Ocağı kapatın ve tavanın kapağını kapalı tutarak sıcak kalmasını sağlayın.
Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın. Közlenmiş ve doğranmış patlıcanları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tavaya alarak kısık ateşte ısıtın. Ocağı kapattıktan sonra, oda sıcaklığındaki yoğurtlu karışımı ekleyip iyice karıştırın ve servis tabaklarına paylaştırın. Ortalarını hafif çukurlaştırarak üzerine kavrulmuş kıymayı yerleştirin.
Tereyağını eritip, köpükler oluştuğunda toz biberi ekleyerek ocağı kapatın. Elde ettiğiniz sosu Alinaziklerin üzerine dökün ve doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyin. Yanında tırnak pide, domates ve biber ile servis edin.
Not: Bazı bölgelerde, közlenmiş patlıcan tabağa yayıldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ayrı olarak ekleniyor. Kebap ve tereyağlı sos ile birlikte sunuluyor. Bu yöntemle de hazırlamayı tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…
