Ilık Süzme Yoğurtlu Pazı Mezesi Tarifi

Tarif defterimden;

Pazıların sotelenip, üzerine süzme yoğurt ve biberli yağ ile servis edildiği bu ılık meze, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama & pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

1 bağ pazı, 1 çay kaşığı karbonat, yeteri kadar su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet mor soğan, piyazlık doğranmış

1 adet kapya biber, ince doğranmış

Yarım çay kaşığı tuz

1 su bardağı süzme yoğurt

2 diş sarımsak, ezilmiş

Yarım çay kaşığı tuz

Üzerine;

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Pazıları bol su ile yıkayın. Büyük bir tencereye 2-3 litre su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında karbonatı ve pazıları ekleyin, 3-4 dakika haşlayın. Bu sırada geniş bir kapta buz ve soğuk su hazırlayın. Haşlanan pazıları maşa veya delikli bir kaşıkla buzlu suya alın. Bu işlem, pazıların rengini korumasını sağlar. Pazılar soğuduktan sonra suyunu süzüp, 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.

Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca kapya biberi ilave edin ve 2-3 dakika soteleyin. Ardından pazı ve tuzu ekleyip, 3-4 dakika daha soteleyin ve ocağı kapatın.

Küçük bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısın ve pul biberi ekleyip ocağı kapatın.

Pazı karışımını geniş bir tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın ve biberli yağı gezdirin. Afiyet olsun!