Karamelli Japon Elmalı Tarçınlı Kek Nasıl Yapılır
Japon elmalı tarçınlı kek tarifi; karamelle hazırlanan küçük elmalar, limon kabuklu kek hamuruyla birleşiyor. Ölçüler ve yapım aşamaları burada.
Japon elmalı tarçınlı kek için küçük elmalar önce tereyağı ve esmer şekerle karamelize ediliyor. Tarçınlı kek hamuru hazırlanan meyvelerin üzerine dökülüyor ve karışım fırında pişiriliyor.
Gülgiller familyasında yer alan bu küçük meyveler; çiçek elması, bahçe elması, süs elması ve Japon elması adlarıyla biliniyor. Sert, sulu ve hafif ekşimsi olan elmalar, tarifte bütün halde kullanılıyor. Aynı yöntem normal boyuttaki elma veya armutla da uygulanabiliyor.
Bu ölçüler 25 santimetrelik kelepçeli kalıp içindir. Hazırlık yaklaşık 30-35 dakika, pişirme ise 50 dakika sürer.
Karamel için malzemeler:
- 50 gram tereyağı
- 110 gram esmer şeker
- Yarım kilogram Japon elması
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
Kek hamuru için malzemeler:
- 3 orta boy yumurta
- 150 gram toz şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 200 gram un
- 1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 50 mililitre maden suyu
Önce kelepçeli kalıbın tabanı ve kenarları tereyağıyla yağlanır. Kalıbın tabanına uygun ölçüde fırın kâğıdı yerleştirilir.
Karamel için tereyağı tavada eritilir. Esmer şeker eklenir ve karışım kısık ateşte, karıştırılmadan yaklaşık 10 dakika tutulur. Baloncuklar oluştuğunda yıkanıp kurulanmış elmalar ile tarçın tavaya alınır. Elmalar 5 dakika daha pişirilir.
Elmaları kalıbın kenarlarına fazla yaklaşmadan tabana yerleştirin. Tavada kalan karamel sosunu meyvelerin üzerine dökün.
Kek hamuru için oda sıcaklığındaki yumurtalar, toz şeker ve limon kabuğu mikserle köpürene kadar çırpılır. Eritilmiş tereyağı ilave edilir. Un, vanilya, kabartma tozu ve tarçın ayrı bir kapta karıştırılıp elenir. Kuru malzemeler, yumurtalı karışıma düşük devirde eklenir ve yaklaşık 2 dakika çırpılır. Son olarak maden suyu katılır.
Hazırlanan hamur karamelli elmaların üzerine dökülür. Fırın önceden 170 dereceye ayarlanarak ısıtılır. Kek, fanlı fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için ortasına kürdan batırılır. Kürdan temiz çıkmazsa fırının sıcaklığı 160 dereceye düşürülerek kek 5 dakika daha pişirilir.
Fırından çıkan kek ılındıktan sonra servis tabağına ters çevrilir. Üzerindeki fırın kâğıdı çıkarılır. İsteğe göre tarçın veya pudra şekeri eklenerek servis edilir.
Normal boy elmayla hazırlamak için 4 elmanın kabukları soyulur ve her biri 12 dilime ayrılır. Karamel hazırlanırken elma dilimleri tarçınla birlikte tavaya eklenir ve 2-3 dakika pişirilir. Dilimler kalıba yerleştirilip üzerlerine karamel dökülür. Kek hamuru aynı şekilde hazırlanır ve fırınlanır. Tarif armutla da uygulanabilir.
